طرز تهیه ترشه شامی گیلانی

مواد لازم:
◽️گوشت گوساله چرخ کرده نیم کیلو
◽️پیاز متوسط رنده شده 1 عدد
◽️جعفری ساطوری 1/2 پیمانه
◽️تخم مرغ زده 1 عدد
◽️سیب زمینی پخته پوست گرفته 2 عدد
◽️آب غوره 1/2 پیمانه
◽️زعفران سائیده
◽️روغن
◽️نمک و فلفل
طرز تهیه:
در یک کاسه بزرگ و مناسب گوشت، پیاز، جعفری، تخم مرغ، نمک و فلفل و زعفران سائیده (حل شده در کمی آب جوش) را بریزید. سیب زمینی ها را روی آنها رنده کنید و سپس با دست تمیز تمام مواد را چنگ بزنید تا باهم مخلوط و یکدست شوند.
در یک تابه دردار 5 یا 6 قاشق روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شوند. با دستتان از مایه شامی بردارید و در کف دستتان پهن کنید. شامی ها را در روغن بیندازید و هر روی آنها را 3 تا 4 دقیقه سرخ و سپس از تابه خارج کنید.
مجددا شامی ها را به تابه باز گردانید. آبغوره را روی آنها بریزید و در تابه را بگذارید. حرارت را بسیار کم کنید و 25 تا 30 دقیقه آنها را بپزید.

برای: 4 نفر