زمزمه های یک طلبه

 ماست خامه ای 

شیر پُر چرب= ۳ لیتر

ماستِ شیرین= ۳ ق غ

خامه ی صبحانه= ۳ ق غ
 

طرز تهیه
ابتدا شیر را درون ظرف ریخته شعله رو روشن میکنیم و مُدام تا به جوش آمدن شیر،شیر را هم میزنیم اینکار باعث میشه قند و چربی شیر به کف قابلمه یا ظرفمون نچسبه بعد ازینکه شیر جوش اومد حرارت را کم میکنیم و ۲۰ دقیقه اجاز میدیم شیر با حرارت ملایم بجوشه تا آب اضافه ی شیر تبخیر بشه بعد از ۲۰ دقیقه شعله رو خاموش میکنیم و شیر را درون ظرف مورد نظر میریزیم و اجازه میدیم شیر توی دمای آشپزخونه کم کم از داغیش کم بشه و به دمای ۴۳ تا ۴۵ درجه سانتیگراد برسه اگر که دماسنج مایعات ندارید کافیه انگشتتون رو درون شیر بزارید ۶ ثانیه بشمارید فقط باید احساس گرما کنید و دستتون نسوزه نه خیلی داغ باشه نه خیلی داغ باشه سپس در یک کاسه ۳ ق غ سر پُ ماست،۳ ق غ خامه ی صبحانه رو با دو ملاقه از شیر ولرم مخلوط میکنیم تا کاملا مایه ی ماستیمون یکدست بشه بعد به شیرِ ولرم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد درب ظرف رو میزاریم دور تا دور ظرف را با پتو میپوشانیم و در جای نسبتا گرم مثل کابینت آشپزخونه به مدت ۵ ساعت قرار میدیم تا ماست ببنده ماست رو بلافاصله درون یخچال به مدت ۲۴ ساعت قرار بدید بعد سرو کنید.

نکته

• اگر شیر داغ باشه،اگر مایه ی ماستتون تُرش باشه اگر بیشتر از ۵ ساعت ماست رو بزارید بمونه،ماست ترش میشه
• اگر شیر خُنک باشه ماستتون نمیبنده
• شما میتونید تمام این مواد رو یک برابر کنید یعنی شیر پُر چرب ۱ لیتر ماست شیرین ۱ ق غ سر پُر و خامه ی صبحانه ۱ ق غ