زمزمه های یک طلبه

آموزش دونات

مواد لازم:

خمیرمایه فوری ۱ ق.غ
شکر ۱ ق.غ
آب ولرم ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم)
نمک ۱/۴ ق.چ
وانیل نوک ق.چ
کره نرم (۵۰ گرم)
شیر ولرم ۳/۴ پیمانه
آرد ۴ پیمانه (۵۰۰ گرم)
پودر قند
پودر دارچین
سس شکلات

طرز تهیه:
.
۱- شکر را در آب ولرم حل میکنیم و خمیرمایه را اضافه و مخلوط میکنیم. در ظرف را میبندیم و ۱۰ دقیقه جای نسبتا گرم قرار میدیم تا عمل بیاد.
۲- تخم مرغ، وانیل، نمک و شکر را حدود ۳ دقیقه با همزن برقی میزنیم تا رنگش روشن بشه و بعد شیر ولرم، کره نرم و خمیرمایه عمل آمده را اضافه و مخلوط میکنیم.
۳- سه لیوان اول آرد را طی سه مرحله اضافه و با قاشق مخلوط میکنیم.
۴- مواد را با سری خمیرزن همزن یا با کف دست روی سطح آردپاشی شده ورز میدیم و چهارمین لیوان را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع بشه. بسته به کیفیت آردی که استفاده میکنید ممکن است یکی دو قاشق کمتر یا بیشتر از ۴ لیوان آرد نیاز باشد.
 آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر میشه. اگر ۴ لیوان آرد را اضافه کردید و هنوز چسبنده بود حدود صد بار خمیر را محکم روی سطح کار بکوبید تا چسبندگیش گرفته شود.
۵- داخل یک کاسه را چرب میکنیم و خمیر را داخل آن قرار میدهیم و در ظرف را با سلفون میپوشانیم و حدود ۱ ساعت جای نسبتا گرم یا بین پتو استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه.
۶- بعد از استراحت، پف خمیر را میگیریم و کمی ورز میدهیم و به اندازه یک گردو از خمیر برمیداریم و مثل فیلم چونه میگیریم و صافش میکنیم و با در نوشابه وسطش رو سوراخ میکنیم تا کاملا مغزپخت شود. سپس در سینی آردپاشی شده با فاصله میچینیم و روی آنها را با پارچه میپوشانیم تا خشک نشوند و ترک نخورند و نیم ساعت استراحت میدیم تا حجیم شوند.
۷- داخل یک قابلمه را تا نصفه روغن میریزیم و روی حرارت کم قرار میدهیم تا داغ شود. سپس دونات‌ها را در روغن شناور داغ با حرارت خیلی ملایم میذاریم که خمیر نشه و سریع روی آنها روغن میریزیم تا یکدست پف کند. یک سمت که طلایی شد برمیگردونیم تا سمت دیگه هم سرخ بشه. (پخت هر دونات حدود ۴ الی ۵ دقیقه زمان میبرد)
روی دستمال قرار میدیم تا روغن اضافه گرفته شود و سپس اونارو تزئین می کنیم